Sauvignon Blanc

Aus der Rebsorte Sauvignon Blanc werden die Weine Sancerre, Pouilly-Fumé und Fumé Blanc hergestellt. Sauvignon Blanc ist ein Klassiker und wird an der Gironde und im Loire-Tal angebaut. Doch der Sauvignon Blanc verbreitete sich in den letzten 30 Jahren überall in der Welt, besonders auch in Kalifornien oder im neuseeländischen Marlborough. Die süßen Sauternes-Weine und Barsac-Weine entstehen durch einen Verschnitt der Sauvignon Blanc mit Sémillon.
Die Sauvignon Blanc Rebe hat ein Stachelbeeraroma mit einem Teil frischer Säure und einem Mineralton, jedenfalls in den kälteren Anbaugebieten. In den wärmeren Regionen wie Kalifornien, Chile oder Australien schmeckt die Sauvignon Blanc Rebsorte eher weich und sahnig, teilweise sogar fad.
Die Sauvignon Blanc in Südafrika, etwa in Elgin und Constantia, wo es eher kühl ist, hat hingegen ein Grapefruit- und Limonenaroma.