Tannin

Tannin ist ein Gerbstoff. Er entsteht aus den Beerenschalen und Stielen. Der Tanningeschmack ist ein "pelziger" Geschmack, der auch beim Genuss von starkem schwarzem Tee entsteht. Wenn Rotweine aus dickschaligen Trauben hergestellt sind oder während der Gärung Kontakt mit der Maische oder den Stielen hatte, sind sie tanninreich. Aber auch Eichenfässer geben Tannin ab.