Schönen und Filtrieren

Da die Wein-Endverbraucher klare Weine bevorzugen, müssen störende Trübstoffe entfernt werden. So genannte Schönungsmittel binden diese Partikel und setzen sich mit ihnen am Boden ab. Schönungsmittel sind beispielsweise Bentonit, Eiweiß, Gelatine oder getrocknete Hausenblase. Den so geklärte Wein zieht man nun vom Bodensatz ab und filtriert ihn.