Korken - Weinkorken - Sektkorken - Korkenzieher

Weinflaschen mit Schraubverschluss gibt es mittlerweile viele, aber sich vorzustellen, einen guten Wein in einer Flasche mit Schraubverschluss vorzufinden, ist schwierig. Auch Kunstkorken gibt es bereits, doch auch sie sind auf billigere Weine beschränkt. Wenige Weine gibt es auch in der Kartontüte. Wein in der Dose - das gibt es, anders als beim Bier, noch nicht.

Der gute alte Weinkorken spielt beim Reifungsprozess des Weines eine nicht unwesentliche Rolle.

Das Problem beim Weinkorken, also dem aus Kork, ist, dass Schimmelpilze an ihm haften bleiben können und er auch schrumpfen kann. Der Wein wird dadurch geschädigt, er bekommt einen Essiggeschmack oder einen modrigen Kellergeschmack. Der Korkgeschmack ist unschön - man vermutet, dass die Behandlung der Korken hiefür ursächlich ist. Die Korken stammen in der Regel von spanischen oder portugiesischen Korkeichen. Sie werden oft  mit Chlorbleiche behandelt, gewaschen und dann getrocknet. Dabei können sich Chlorverbindungen, etwas das Trichloranisol, TCA, bilden. Diese riechen selbst in kleinsten Mengen sehr übel. In der Korkindustrie ist man deshalb um alternative Bleichverfahren bemüht.

Der Korkenzieher: es gibt Leverpull, Screwpull, Sommelier-Korkenzieher, T-Korkenzieher, Schmetterling und und und. Am beliebtesten ist wohl der Screwpull Korkenzieher oder auch der Sommerlier-Korkenzieher. Der Screwpull Korkenzieher wurde in Amerika erfunden.

Wie entfernt man nun den Korken? Als erstes schneidet man die Kapsel oben am Flaschenhals ab. Nun wischt man den Flaschenhals ab. Danach setzt man die Spindel mit der Spitze in der Mitte des Korkens auf und dreht sie unter leichtem Druck ein. Wenn die Spitze das untere Ende des Korkens erreicht hat, zieht man den Korken heraus.

Bei Schaumwein geht man wie folgt vor: Als erstes entfernt man die Folie und das Drahtkörbchen. Danach hält man mit einer Hand die Flasche, mit der anderen  Hand den Korken fest. Man dreht die Flasche ein weinig in die eine, den Korken ein wenig in die andere Richtung. Man sollte den Korken nicht knallen lassen, denn dann entweicht viel Kohlensäure und Aroma.