Weinbereitung: Likörwein

Likörweine sind beispielsweise Sherry, Portwein, Madeira, Marsala, Málaga, australischer Likör Muscat. Sherry und andere Likörweine galten eine Zeitlang als altmodische Getränke. Das hat sich jedoch geändert. Likörwein heißt auch gespriteter Wein, denn man setzt dem Ausgangswein Alkohol zu. Dadurch werden die Gärhefen abgetötet und der Wein wird alkoholhaltiger. Wird der Wein gespritet, bevor der Wein völlig durchgegoren ist, so schmeckt der Wein durch den Restzucker süß. Ist der Wein durchgegoren, wird er alkoholischer, bleibt aber trocken. Das Verfahren ist bei den unterschiedlichen Likörweinen unterschiedlich.