Schaumwein - Champagner - Sekt

Sekt und Champagner sind Schaumweine. Schaumwein trinkt man zu festlichen, fröhlichen Anlässen. Der beste Schaumwein ist der Champagner - und der teuerste. Champagner stammt aus der französischen Provinz, nördlichstem Weinanbaugebiet Frankreichs, der Champagne. Doch auch in Deutschland, Neuseeland, Tasmanien, Kalifornien und auch England arbeitet man daran, den Sekt nach dem Champagner-Verfahren in traditioneller oder klassischer Flaschengärung herzustellen und zu perfektionieren. Sekt aus Kalifornien hat saftige, sommerliche Fruchtaromen, Sekt aus Neuseeland schmeckt nach frischen Zitrusfrüchten.
Wo findet man nun den besten Schaumwein? Die Antwort wurde schon gegeben. Allgemein gilt, dass die besten Schaumweine aus kühleren Regionen stammen. Dort sind die Trauben am Ende der Saison gerade reif. Sie stammen meistens von den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Es ist die méthode champenoise, die aus den relativ herben Weinen einen guten Schaumwein macht: verschiedene Jahrgänge wierden mit Hefearomen in Kalksteinkellern in der Flasche zur Reifung gebracht. Champagner ist natürlich nicht gleich Champagner: Hat der Champagner einen höheren Antal an Pinot-Noir oder Pinot-Meunier, so ist er aromatischer. Einen Blanc de Noirs stellt man ausschließlich aus roten Trauben her. Ist die Grundlage des Champagners eine Chardonnay Traube, so schmeckt er leicht und wird Blanc de Blancs genannt. Die Besten Champagner sind diejenigen aus einem Jahrgang, denn dann hatten die Trauben genug Zeit zum Reifen. Die einzelnen Jahrgänge selbst sind auch unterschiedlich. Champagner ohne Jahrgang sind zwar billiger, dafür oft aber zu sauer oder zu süß.
Aber es muss nicht ein Champagner sein, wenn man einen guten Schaumwein genießen möchte. Jedes Wein anbauende Land produziert auch Schaumwein und technisch gesehen kann man jede Rebsorte hierzu nutzen. Schaumweine aus dem Loire-Tal, der Crémant de Loire, aus dem Elsass, der Crémant d'Alsace und Burgund, der Crémant de Bourgogne, sind gute Schaumweine aus anderen französischen Regionen. Auch noch weiter im Süden produziert man noch gute Schaumweine, wie die Crémant de Die, Gaillac Mousseux und Blanquette de Limoux. Auch in Deutschland, Österreich und Italien haben ein reichhaltiges Angebot vorzuweisen. In Italien gibt es Weine im Champagner-Stil oder im alkoholarmen, Asti-Stil, ählich dem süßen Stil des Muskateller: Moscato d'Asti und Asti Spumante. Auch der rote und weiße Lambrusco sind italienische Schaumweine. Der trockene Prosecco kommt aus dem italienischen Veneto. In Spanien gewinnt man als Schaumwein aus Katalonien den apfelfruchtigen Cava. Australien produziert Schaumwein aus Shiraz, Grenache und Cabernet Sauvignon. Die Verschnitte dieser Weine im Champagner Stil sind aber besser. In Südafrika produziert man Sekt mit dem kassischen Verfahren, der méthode Cap classique.