Säurebetonter Wein

Ein säurebetonter Wein "erleichtert" fette Speisen, seine Säure hebt die Aromen dieser Gerichte. Zu "sauren" Speisen, etwa mit Essig, Zitrone, muss ein Wein mit gleichwertiger Säure ausgesucht werden; meistens sind das Weißweine. Säurebetonte Rotweine sind Pinot Noir oder Beaujolais. Es dürfen allerdings keine tanninreichen Weine sein. Rosé Weine sind ebenfalls gut.