Fisch und Wein

Zu Fisch passt an sich nur Weißwein. Man muss jedoch ins Detail gehen. Wie ist der Fisch zubereitet? Gegrillter Wildlachs lässt sich gut mit einem barrique-gereiften Weißwein kombinieren. Auch bei Fisch gilt: man muss sich an der Schwere des Gerichts orientieren. Frische Meeresfrüchte beispielsweise brauchen frische Weine - darunter fällt auch ein salzig-herber Manzanilla-Sherry. Wann Rotwein zu Fisch? Lachs verträgt sich mit Merlot und gebratener Thunfisch mit Pinot Noir aus Oregon.