Champagner - Wein aus der Champagne

Im Norden liegt die Champagne. Der Name spricht für sich selbst. Die Trauben enthalten durch das kühlere Klima viel Säure. Gibt man da Hefe und etwas Zucker hinzu, so verwandelt sich der stille Wein in den Champagner. Das Anbaugebiet breitet sich um die Städte Reims und Epernay aus. Die Hügellandschaft gliedert sich in die vier Anbaugebiete Montagne de Reims, Côte de Blancs, Vallée de la marne und Aube. Die Trauben dieser Gebiete im Verschnitt sind die Grundlage des Champagners. Um die "Erfindung" des Schaumweins rankt sich eine kleine Legende: Dem Benediktiner Dom Pérignon geriet um 1660 die Gärung durch einen Wetterumschlag außer Kontrolle und der Wein behielt die Kohlensäure. Der Mönch war entsetzt, als sich die Pariser Gesellschaft begierig auf den misslungenen Wein stürzte. Um gleich bleibende Geschmacksstile zu gewähren, produzieren große Champagner Häuser Markenabfüllungen durch Verschnitt verschiedener Jahrgänge. Nur wenn das Weinjahr außergewöhnlich war, produzieren sie Jahrgangs-Champagner: Cuvées de prestige.