Chile liefert wie Argentinien Qualitätsweine. Auch nach Chile kamen die ersten Weinreben durch europäische Siedler, auch hier produzierte man zunächst billige Supermarktweine, ehe man sich an Spitzengenerzeugnisse machte. In Chile wird wie in Argentinien noch experimentiert: welche Rebsorte für welche Lage. Die Winzer ziehen mit den Weinreben aus den heißen Ebenen in die Höhen der Voranden. In Chile sind die Weinklassiker Sangiovese, Mourvède, Malbec, Tempranillo und Viognier zu finden. Natürlich gibt es auch weniger bekannten Sorten wie etwa Garro aus Katalonien.

Diese Namen sind alles Flussnamen, denn die Weinbauflächen liegen in den klimatisch geschützten Tallandschaften der Flüsse.

Chile ist offen für neues, aus allen Weinländern der Erde werden Ideen in das Land getragen und umgesetzt. Man nimmt Rebsorten von Sorten, die nicht mehr gängig sind, etwa Sémillon und Moscatel und tropft sie mit aktuellen Sorten. Das Ergebnis sind Weine, die in anderen Ländern Preise gewinnen. Ein weiteres Beispiel sind die aus Bordeaux stammenden Weinreben Cabernet Sauvignon und Merlot, dich besonders im Verschnitt sehr gute Ergebnisse liefern. Syrah und Pionot Noir klettern ebenfalls auf die Erfolgsleiter bei den Rotweinen.

Bei den Weißweinen stehen die Weine aus der Chardonnay an erster Stelle. Sie sind sehr individuell und ihr Geschmack unterscheidet sich sehr, je nachdem aus welchem Weinanbaugebiet sie stammen. Hinter dem Weißwein aus Chardonnay kommt der Weißwein aus Sauvignon Blanc. Bei den Weißweinen dieser Sorte hat Chile einen Anteil am Weltmarkt von einem Viertel. Der Sauvignon schmeckt in Chile tropisch fruchtig. Weitere Rebsorten, die auf dem Weg nach oben sind, sind Merlot und Carmenère sowie Viognier.